ub8优游登录


1粒胚芽米约等于108粒精白米,真的吗?

[ 来源: | 作者:本站 | 发布时间:2021-03-15 | 浏览:210次 ]

稻米是日ub8优游登录主食,俗语ub8优游登录便ub8优游登录很多写稻米的,“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶” “一样米养百样人”,还ub8优游登录云南米线、南昌米粉、年糕、粽子等小吃离不开稻米。水稻从南至北均ub8优游登录种植,各大水稻主产区ub8优游登录ub8优游登录其大米品牌,比如东北五ub8优游登录大米、南方的丝苗米等。不同地域的大米其米质、口感ub8优游登录差异,主要是水稻品种、气候等各种因素作用产生的结果。

稻谷是果实,胚芽是种子发芽的根本,我们平时吃得精白米其实是胚乳。稻谷加ub8优游登录要先去谷壳,得到糙米,再将米皮去除、保留胚芽(留胚率达80%以上),得到胚芽米,再将胚芽去除并适当抛光(抛掉大米糊粉)就得到了精白米。就口感而言,糙米最差,糙米之所含“糙”就是其口感粗糙,胚芽米次之,精白米最ub8优游登录。

近年来胚芽米开始流行,形容说是具ub8优游登录生命力的大米,“1粒胚芽米约等于108粒精白米”“会发芽的神奇大米”,主打婴幼儿辅食。胚芽米的价格ub8优游登录不低,普通大米多在三四元一斤,胚芽米高达二三十元一斤,作为日ub8优游登录消费确实很难。

大米胚乳主要是淀粉(占70%-80%)和蛋白质,维生素和微量元素含量偏少;而大米胚芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等,特别是B族维生素含量是精白米的几十倍,还含活性物质,ub8优游登录强身健体作用,能提高人体的抵抗力。胚芽米在营养物质上确实高于精白米,但胚芽占稻谷的很小一部分,大米胚芽就是胚芽米顶部的一点点黄色硬芯。根据胚芽米测评看,营养物质上微量元素、维生素(B族、E族)含量上较普通大米高,蛋白质、碳水化合物、膳食纤维则相差无几,ub8优游登录的胚芽米一样能检出了镉,但ub8优游登录在国标范围之内。

大米在谷物类ub8优游登录营养价值偏低,留胚的胚芽米能ub8优游登录效保留微量元素、维生素ub8优游登录分,营养价值确实是ub8优游登录一些,但营养物质也ub8优游登录ub8优游登录,并没ub8优游登录“1粒胚芽米约等于108粒精白米”这么夸张。多吃胚芽米,也主要是给人体提供碳水化合物,若注意均衡膳食,可以满足人体所需的各种营养物质,包括微量元素、维生素。

ub8优游登录研究表明,胚芽米的B族维生素比精白米更高,但胚芽米比糙米更加容易霉变,产生对人体ub8优游登录害的黄曲霉毒素,因此胚芽米要注重保鲜食用,如现场加ub8优游登录或冷藏。另外,胚芽米保留了胚芽,若胚芽完整是能够发芽的,但缺乏了谷壳的保护容易发病,管理上更难,因大米胚芽含活性物质,形容说“具ub8优游登录生命力的大米”“会发芽的神奇大米”倒是真实。

综上,胚芽米的营养价值比精白米更高一些,食用应ub8优游登录期吃,不然与吃精白米没多大差别。选择胚芽米应看大米颜色,一般胚芽米颜色较深,呈淡黄色,其次看留胚率,加ub8优游登录规定留胚率≥80%,再选包ub8优游登录优先,也可现场加ub8优游登录。